স্যন্দন ডিজিটাল ডেস্ক, ১ সেপ্টেম্বর।। চা ছাড়া দিন শুরু হয় না। গরম চায়ে চুমুক দিলেই মেজাজ চনমনে হয়ে যায়। শুধু দিনের শুরুতে হয়, ব্যস্ত দিনের শেষেও গরম চা খেলে যেন শরীর-মন জুড়িয়ে যায়। শরীর-মনে তৃপ্তি অনুভব হয়। কিন্তু এই অভ্যাস যে খাদ্যনালি ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াচ্ছে, তা কি জানেন? শুধু চা নয়, যে কোনও পানীয় যদি গরম অবস্থায় খাওয়া হয়, তাতেই খাদ্যনালির ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ে। দোষ পানীয়ের নয়। ভয় রয়েছে পানীয়ের তাপমাত্রায়। ‘ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ ক্যান্সার’-এ প্রকাশিত একটি গবেষণা থেকে জানা গিয়েছে, ৬৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি গরম পানীয় খেলে খাদ্যনালির ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। গরম খাবারের চেয়েও গরম পানীয় খেলে এই রোগে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা বেশি। ওয়ার্ল্ড হেলথ অরগানাইজেশন (হু)-ও ৬৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি গরম পানীয় খাওয়ায় নিষেধাজ্ঞা জারি করেছে। ৬৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি গরম চা বা অন্য পানীয় নিয়মিত খেলে খাদ্যনালির আস্তরণ পুড়ে যায় এবং জ্বালা ভাব বাড়ে। গরম খাবার বা পানীয় যদি ক্রমাগত খেতে থাকেন তখন খাদ্যনালির কোষের ব্যাপক ক্ষতি হয় এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। তাই ফুটন্ত পানীয় বা খাবার কোনওটাই স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়।
সিএমআরআই কলকাতার অঙ্কো-সার্জেন এস. কে. বালা বলেন, ‘পানীয় যে গরম তা আমাদের জিভই বলে দেয়। গরম পানীয় খেতে গিয়ে যদি দেখেন জিভ পুড়ে যাচ্ছে, তখন বুঝতে হবে এই পানীয় খাদ্যনালিও পুড়িয়ে দেবে।’ বিশেষজ্ঞদের মতে, চা-কফি অস্বাস্থ্যকর নয়। শুধু কিছুক্ষণ অপেক্ষা করেই গরম খাবার খাওয়া উচিত। এতে শুধু যে ক্ষয় প্রতিরোধ করতে পারবেন, তা নয়। খাবারের স্বাদও ঠিকভাবে নিতে পারবেন।
